厦门姜母鸭的做法？

姜母鸭 
原料 
主料：正番鸭1只（9000克）。 
辅料：老姜母1500克，包菜适量。 
调料：米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。 
制法 
1、 将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。 
2、 食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。 
特点 
此品甘辛香鲜，味道醇美，系滋补佳食。 

素姜母鸭（5人份） 
材料一： 
可乐一瓶 
姜片少许 
川芎、青杞、当归、红枣、肉桂各少许 
材料二： 
香菇几粒切块 
香菇头少许剥开四片 
面筋丸取小粒的几粒剥开四片 
香菇素丸五粒 
素鸡丁适量 
调味料： 
麻油 
冰糖 
盐 
香菇精（代替味精） 
作法： 
1．麻油放入姜片爆香备用，补品用纱布袋装入，红枣除外。 
2．材料二以热油炸过。 
3．白水六分满，放入补药包、红枣及爆香的姜片，煮滚到补药味出味，再放入全部素材，煮到面筋软了，再到入可乐，最后调味即可。 
PS：添加可乐是综合了口味，可驱寒又避风邪，患有感冒者也可以放心食用。 
PS：面筋不能用切的，用手剥开才有脆脆的口感，取用小的是让每一块都含着外皮，才有真实感。